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Ciotola di quinoa con tofu affumicato

Name: Ciotola di quinoa con tofu affumicato
Prep time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Quinoa; 1 Zucchini; 100 g Tofu affumicato; 4 Funghi; 5 cucchiaio Yogurt; 1 cucchiaio Essig; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaio Öl; 0 a gusto Il sale; 0 a gusto Pepe; 1 cucchiaio paprika in polvere; 1 cucchiaio Sesamo; 0 a gusto Timiano; 1 cucchiaio Tahini

Facile 27 aprile 2019

Tempo di preparazione:

15 min

Convincetevi dell'esperienza gustativa del tofu affumicato, delle verdure fresche e della quinoa dal gusto finemente nocciolato.

Ingredienti per

160 g	Quinoa
1	Zucchini
100 g	Tofu affumicato
4	Funghi
5 cucchiaio	Yogurt
1 cucchiaio	Essig
1	cipolla rossa
1 cucchiaio	Öl
0 a gusto	Il sale
0 a gusto	Pepe
1 cucchiaio	paprika in polvere
1 cucchiaio	Sesamo
0 a gusto	Timiano
1 cucchiaio	Tahini

Passaggio 1/6
Per prima cosa sciacquare la quinoa in un colino. Quindi portare a ebollizione con una quantità d'acqua pari a 2 volte e mezzo quella della quinoa e far bollire per circa 15 minuti.
Passaggio 2/6
Sbucciare la cipolla, dimezzarla e tagliarla ad anelli. Tagliare a dadini le zucchine e i funghi. Scaldare un po' d'olio a fuoco medio in una padella e soffriggere brevemente la cipolla, le zucchine e i funghi.
Passaggio 3/6
Tagliare a cubetti il tofu affumicato. Scaldare l'olio in una seconda padella e friggere anche i cubetti di tofu.
Passaggio 4/6
Aggiungere la quinoa cotta alla cipolla, alla zucchina e ai funghi. Mescolare bene il tutto e soffriggere insieme per circa 2 minuti. Condire con sale, pepe e paprika in polvere.
Passaggio 5/6
In una piccola ciotola, sbattere insieme lo yogurt, l'aceto e un po' di sale e pepe per ottenere una salsa.
Passaggio 6/6
Dividere il composto di quinoa tra due ciotole. Distribuire i cubetti di tofu e decorare con la salsa allo yogurt, i semi di sesamo, il tahini e il timo.