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Kürbisbowl mit Wachtelbohnen

Facile 13 febbraio 2024

Tempo di preparazione:

8 h

Tempo di cottura:

1 h

Tempo di riposo/cottura

30 min

Long time no bowl: Deshalb gibt’s heut mal wieder randvoll Leckereien, die Dich wie der frischeste Mensch auf Erden fühlen lassen.

Ingredienti per

200 g	Hokkaido
1 pugno/i	Babyspinat
40 g	Wachtelbohnen (aka Pintobohnen)
50 g	Quinoa
0,5 pugno/i	Kürbiskerne
0,25	Avocado
1 pugno/i	frische Sprossen
1 pugno/i	Feta oder vegane Alternative
30 ml.	Olivenöl
2 cucchiaio	frischer Zitronensaft
1 cucchiaio	Salz
1 cucchiaio	Senf
1 presa	Pfeffer

Passaggio 1/6
Die Wachtelbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, die Bohnen gründlich abspülen und je nach gewünschter Konsistenz ca. 30 min in frischem Wasser kochen.
Passaggio 2/6
Den Kürbis entkernen und in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver marinieren und bei 180 Grad Umluft für ca. 30 min backen.
Passaggio 3/6
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Passaggio 4/6
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Passaggio 5/6
Alle Zutaten für das Dressing im Food Processor oder Mixer cremig pürieren.
Passaggio 6/6
Quinoa, Kürbis, Spinat und Bohnen in einer Bowl anrichten und mit Kürbiskernen garnieren. Optional mit Avocado und Feta toppen und mit dem Dressing begießen.