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Tofu Katsu Curry

Name: Tofu Katsu Curry
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Jasminreis; 200 g Tofu Natur; 60 g Mehl; 2 goccio pflanzliches Öl; 1 cucchiaio Maisstärke; 2 cucchiaio Paprikapulver; 120 ml. Pflanzendrink; 60 g Panko (alternativ normales Paniermehl); 1 cucchiaio Salz; 1 cucchiaio Kokosöl; 1 cucchiaio Thai-Currypaste; 2 cm Stück Ingwer, geschält und gerieben; 1 lat. Kokosmilch; 4 Kaffir-Limettenblätter; 1 gambo Zitronengras, in der Mitte durchbrochen; 1 cucchiaio Sojasoße; 1 cucchiaio Agavendicksaft; 1 cucchiaio Fischsoße (oder vegane Alternative); 0.5 pugno/i China- oder Spitzkohl, ganz fein geschnitten; 1 pugno/i Erdnüsse, fein gehackt; 0 a gusto Bio-Röstzwiebeln ohne Fett

Medio 13 giugno 2024

Tempo di cottura:

1 h

Von welchem Lunch kannst Du nie genug haben? Bei uns ist das definitiv Tofu Katsu in Kokos-Curry.

Ingredienti per

250 g	Jasminreis
200 g	Tofu Natur
60 g	Mehl
2 goccio	pflanzliches Öl
1 cucchiaio	Maisstärke
2 cucchiaio	Paprikapulver
120 ml.	Pflanzendrink
60 g	Panko (alternativ normales Paniermehl)
1 cucchiaio	Salz
1 cucchiaio	Kokosöl
1 cucchiaio	Thai-Currypaste
2 cm	Stück Ingwer, geschält und gerieben
1 lat.	Kokosmilch
4	Kaffir-Limettenblätter
1 gambo	Zitronengras, in der Mitte durchbrochen
1 cucchiaio	Sojasoße
1 cucchiaio	Agavendicksaft
1 cucchiaio	Fischsoße (oder vegane Alternative)
0,5 pugno/i	China- oder Spitzkohl, ganz fein geschnitten
1 pugno/i	Erdnüsse, fein gehackt
0 a gusto	Bio-Röstzwiebeln ohne Fett

Passaggio 1/7
Den Tofu in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig pressen, damit Flüssigkeit entweichen kann. Einmal längs in der Mitte halbieren, damit zwei dünne „Schnitzel“ entstehen.
Passaggio 2/7
In einer Schale 60 g Mehl, 1 EL Maisstärke, 1 TL Paprikapulver und 120 ml Pflanzendrink miteinander vermischen. In einer Schale 60 g Panko, 1 TL Salz mit 1 TL Paprikapulver verrühren. Zwei Schalen mit den jeweiligen Mischungen bereitstellen und die Tofuschnitzel jeweils zuerst in die flüssige Mehl-Pflanzendrink-Mischung tunken und anschließend in der Panko-Mischung wälzen.
Passaggio 3/7
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuschnitzel darin goldbraun ausbacken.
Passaggio 4/7
Den Reis kochen.
Passaggio 5/7
Für das Curry Kokosöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Currypaste und Ingwer darin etwa eine Minute anrösten, anschließend mit Kokosmilch ablöschen.
Passaggio 6/7
Kaffir Limettenblätter, Zitronengras, Agavendicksaft, Soja- und Fischsoße hinzugeben und ca. 5–6 min köcheln lassen.
Passaggio 7/7
Reis mit Curry und Tofu in Schalen servieren und mit den Toppings garnieren.