Se la stagione dell'aglio selvatico è già finita o se avete già mangiato tutto l'aglio selvatico, potete aggiungere al burro spinaci, prezzemolo o altre erbe e un po' di aglio a piacere.
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Passaggio 1/7
Mettere la farina in una ciotola grande e fare un pozzo al centro. Versare il lievito secco, l'acqua tiepida e lo zucchero e cospargere un po' di farina. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti in modo che il lievito si attivi.
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Passaggio 2/7
Aggiungere il sale, lo yogurt e l'olio d'oliva e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo (con il gancio da impasto o a mano, se a mano, per circa 5-10 minuti). Coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
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Passaggio 3/7
Nel frattempo, lavare l'aglio selvatico e asciugarlo.
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Passaggio 4/7
Frullare i 100 g di aglio selvatico con il burro vegano, il sale, la scorza di limone e l'aglio facoltativo fino a ottenere un burro cremoso.
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Passaggio 5/7
Preriscaldare il forno a 160 gradi ventilato.
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Passaggio 6/7
Quando la pasta è pronta, impastare di nuovo brevemente e stendere in un quadrato (circa 40x40 cm). Spalmare con il burro all'aglio selvatico e cospargere con l'aglio selvatico tritato e il formaggio vegano. Tagliare quindi la superficie in piccoli quadrati (circa 7x7 cm) e sovrapporne alcuni. Disporre questi ultimi in verticale in una teglia per pagnotte.
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Passaggio 7/7
Mettere la teglia in forno e cuocere per 45 minuti. Dopo 30 minuti, coprire con un foglio di alluminio per evitare che il pane diventi troppo scuro.
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