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Arepas vegane

Name: Arepas vegane
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Farina di mais precotta (Harina Pan); 300 ml. Acqua; 1 cucchiaio Sale; 1 goccio Olio per cucinare e per friggere; 1 cucchiaio Amido; 200 g Tofu al naturale; 2 cucchiaio Salsa di soia; 3 cucchiaio Paprika; 0.5 cucchiaio Pepe di Cayenna; 3 cucchiaio Olio d'oliva; 1 Cipolle dorate tagliate ad anelli; 4 Aglio a pezzetti; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio Timo; 1 cucchiaio Maggiorana; 80 ml. Succo d'arancia (1 arancia); 2 prese Sale e pepe; 100 ml. Brodo vegetale; 0.5 cucchiaio Sciroppo di agave; 1 Avocado schiacciato; 0.5 Pomodori a pezzetti; 0.5 mz. Coriandolo tritato; 40 ml. Succo di lime (concentrato); 0.5 Cipolla rossa; 100 ml. Acqua bollente; 1 cucchiaio Aceto di mele

Medio 13 giugno 2024

Tempo di preparazione:

15 min

Tempo di cottura:

45 min

Tempo di riposo/cottura

10 min

Con questa ricetta preparerai le tue arepas con soli quattro ingredienti! Queste frittelle di mais sudamericane sono deliziose e in questa versione anche vegane!

Ingredienti per

150 g	Farina di mais precotta (Harina Pan)
300 ml.	Acqua
1 cucchiaio	Sale
1 goccio	Olio per cucinare e per friggere
1 cucchiaio	Amido
200 g	Tofu al naturale
2 cucchiaio	Salsa di soia
3 cucchiaio	Paprika
0,5 cucchiaio	Pepe di Cayenna
3 cucchiaio	Olio d'oliva
1	Cipolle dorate tagliate ad anelli
4	Aglio a pezzetti
1 cucchiaio	Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio	Timo
1 cucchiaio	Maggiorana
80 ml.	Succo d'arancia (1 arancia)
2 prese	Sale e pepe
100 ml.	Brodo vegetale
0,5 cucchiaio	Sciroppo di agave
1	Avocado schiacciato
0,5	Pomodori a pezzetti
0,5 mz.	Coriandolo tritato
40 ml.	Succo di lime (concentrato)
0,5	Cipolla rossa
100 ml.	Acqua bollente
1 cucchiaio	Aceto di mele

Passaggio 1/7
Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato.
Passaggio 2/7
Asciugare il tofu e grattugiarlo grossolanamente. Marinare con olio d'oliva, farina di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di paprica in polvere, pepe di Caienna e sale, e mescolare bene . Cuocere per circa 10-12 minuti.
Passaggio 3/7
Per il guacamole, mescolare l'avocado, il pomodoro tagliato finemente e il coriandolo e condire con succo di limone, sale e pepe. Mettere da parte. Conservare un po' di coriandolo per la guarnizione. Trucchetto: passare i gambi di coriandolo su una grattugia da cucina in modo che le foglie si stacchino facilmente.
Passaggio 4/7
Per preparare le arepas, mescolare la farina di mais con l'acqua e il sale e lasciare riposare per circa 5 minuti. Impastare di nuovo brevemente con le mani e formare quattro palline rotonde. Premere le palline in modo da renderle piatte.
Passaggio 5/7
Scaldare un po' d'olio in una padella e friggere i dischetti per circa 7 minuti per lato, fino a leggera doratura.
Passaggio 6/7
Opzionale: versare acqua bollente su alcuni anelli di cipolla rossa affettati, aggiungere 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele e lasciare in infusione per circa 5 minuti.
Passaggio 7/7
Tagliare le arepas a metà e riempirle con il tofu e il guacamole. Ricoprire con anelli di cipolla e altro coriandolo.