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Uova vegane

Name: Uova vegane
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Acqua; 200 g Tofu naturale; 10 g Senape; 50 g Yogurt di soia; 200 g patate lesse; 8 g Agar-Agar; 1 presa Il sale; 1 cucchiaio Curcuma; 17 g Fiocchi di lievito; 1 presa Kala Namak

Medio 16 giugno 2020

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

5 min

Tempo di riposo/cottura

35 min

Le uova vegane sono facili da preparare.

Ingredienti per

150 g	Acqua
200 g	Tofu naturale
10 g	Senape
50 g	Yogurt di soia
200 g	patate lesse
8 g	Agar-Agar
1 presa	Il sale
1 cucchiaio	Curcuma
17 g	Fiocchi di lievito
1 presa	Kala Namak

Passaggio 1/5
Per l'albume, ridurre in purea il tofu con acqua, agar agar, metà del lievito in scaglie e un pizzico di sale. Scaldare il composto in una casseruola per 5 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 2/5
Versare il composto in stampi per uova (ad esempio, uova di plastica dimezzate) e lasciare raffreddare.
Passaggio 3/5
Frullare gli ingredienti rimanenti per i tuorli d'uovo. Togliere gli albumi raffreddati dallo stampo e ritagliare un piccolo cerchio.
Passaggio 4/5
Formare il "composto di tuorlo d'uovo" in piccole palline, riempirle nelle cavità e premere.
Passaggio 5/5
A scelta, dare consistenza al tuorlo con una forchetta e le uova vegane sono pronte.