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Curry di verdure al cocco con purea di arachidi

Facile 24 febbraio 2021
Tempo di preparazione:
30 min

Curry con verdure e quinoa o riso.

1 pz. Cipolla
1 pz. Broccoli
6 pz. Spicchi d'aglio
4 pz. Chili
2 pz. Zenzero
1 pz. Carota
330 ml. Brodo di pollo o brodo vegetale
100 ml. Pasta di curry
1 pz. Paprika
1 pz. Zucchini
330 ml. Cocco-milano
1 goccio Öl
0 a bisogno Curry in polvere, pepe, sale (per condire)
150 g Quinoa o riso
1 cucchiaio Burro di arachidi
1 pz. Limette
  • Passaggio 1/5

    Tritare l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e soffriggere leggermente.

  • Passaggio 2/5

    Aggiungere le cipolle tritate e la pasta di curry e soffriggere fino a quando non è caldo.

  • Passaggio 3/5

    Aggiungere le verdure in base al tempo di cottura o alla consistenza desiderata.

  • Passaggio 4/5

    Deglassare con latte di cocco e brodo vegetale.

  • Passaggio 5/5

    Aggiungere il succo di un lime e condire se necessario. Aggiungere il burro di arachidi. Far sobbollire dolcemente fino a quando il contorno è pronto.

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