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Pasta con crema di zucca

Medio 12 marzo 2024
Tempo di preparazione:
10 min
Tempo di cottura:
1 h
Tempo di riposo/cottura
25 min

Volete provare una pasta con un sugo un po’ diverso dal solito?

1 Zucca
2 Cipolle
3 Aglio a spicchi, tritato finemente
100 g straccetti di soia piccoli bio
250 ml. Brodo vegetale bio
50 g Anacardi Premium
100 ml. Acqua
250 g Fusilli
1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
0,5 cucchiaio Senape medio-piccante
150 ml. Bevanda d'avena
0 a gusto Olio d'oliva, sale e pepe
70 g Noci sgusciate a pezzetti
3 Lievito alimentare in scaglie
1 presa timo fresco
1 goccio Olio d'oliva
  • Passaggio 1/8

    Tostate le noci in una padella fino a doratura. Aggiungere l'olio d'oliva, il timo e 1 cucchiaio di lievito in scaglie, tostare brevemente e mettere da parte.

  • Passaggio 2/8

    Lavare l'Hokkaido, tagliatelo a cubetti e marinarlo con olio d'oliva, sale e pepe insieme a una cipolla tritata grossolanamente. Cuocetelo in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.

  • Passaggio 3/8

    Mettere in ammollo i granuli di soia nel brodo vegetale per qualche minuto.

  • Passaggio 4/8

    Fate cuocere la pasta.

  • Passaggio 5/8

    Lavorate gli anacardi con l'acqua in un frullatore per ottenerne una crema. Mettere da parte metà della zucca e mettere l'altra metà nel frullatore e riducete in purea fino a ottenere una salsa cremosa.

  • Passaggio 6/8

    Soffriggete l'altra cipolla e l'aglio in un po' di olio d'oliva. Aggiungete il salsa al peperoncino, mescolate e soffriggete brevemente. Se necessario, filtrate grossolanamente i granuli di soia e mescolate.

  • Passaggio 7/8

    Aggiungete la salsa di zucca alla padella e mescolate bene il tutto. Insaporite con senape, sale e pepe e addensate con l'acqua della pasta e la bevanda d'avena fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  • Passaggio 8/8

    Mescolate la pasta alla salsa e completate i piatti con la zucca rimanente, le noci e le erbe fresche, se lo si desidera.

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