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Vegane creamy Harissa-Bohnen

Facile 17 gennaio 2024
Tempo di preparazione:
10 min
Tempo di cottura:
1 h

Der full Proof dafür, dass Bohnen absolutes Comfort Food sein können.

30 g getrocknete Chilischoten
0,5 cucchiaio Koriandersamen
0,5 cucchiaio Kreuzkümmelsamen
0,5 cucchiaio Kümmelsamen
5 Knoblauchzehen
70 ml. Olivenöl
0,5 cucchiaio Salz
1 cucchiaio Tomatenmark
1 cucchiaio Zitronensaft
1 cucchiaio Sesam
120 g 120 g Karotten, fein gewürfelt
1 Schalotte, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, grob zerkleinert
200 ml. Brühe
250 ml. pflanzliche Sahne
1 cucchiaio Agavendicksaft
1 lat. weiße Cannellini-Bohnen
1 Joghurt(-alternative)
1 cucchiaio Pesto Verde
0 a gusto frische Kräuter
  • Passaggio 1/8

    Die Chilischoten optional entkernen, wenn man es etwas milder mag. Dann für ca. 30–60 min in warmem Wasser einweichen.

  • Passaggio 2/8

    In der Zwischenzeit Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend fein mörsern.

  • Passaggio 3/8

    Die Chilis abseihen und mit dem gemörserten Gewürzpulver und den restlichen Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und pürieren. In ein verschließbares Glas füllen.

  • Passaggio 4/8

    Die Karotten in einer Pfanne in etwas Öl einige Minuten anrösten. Nacheinander die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und jeweils kurz weiter rösten. Mit Brühe ablöschen, 1 TL Harissa unterrühren und noch mal ca. 8 min weiter köcheln lassen, bis die Karotten weich genug zum pürieren sind.

  • Passaggio 5/8

    Die Cashews mit frischem Wasser im Hochleistungsmixer zu feiner Cashewsahne verarbeiten oder gekaufte pflanzliche Sahne verwenden.

  • Passaggio 6/8

    Die Sahne mit der Karotten-Mischung im Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.

  • Passaggio 7/8

    Weiße Bohnen abtropfen und mit der Soße vermengen und nochmals kurz erwärmen.

  • Passaggio 8/8

    Die cremigen Bohnen mit Joghurt(-alternative), Pesto, etwas frischem Olivenöl und optional frischen Kräutern toppen.

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