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Vegane creamy Harissa-Bohnen

Name: Vegane creamy Harissa-Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g getrocknete Chilischoten; 0.5 cucchiaio Koriandersamen; 0.5 cucchiaio Kreuzkümmelsamen; 0.5 cucchiaio Kümmelsamen; 5 Knoblauchzehen; 70 ml. Olivenöl; 0.5 cucchiaio Salz; 1 cucchiaio Tomatenmark; 1 cucchiaio Zitronensaft; 1 cucchiaio Sesam; 120 g 120 g Karotten, fein gewürfelt; 1 Schalotte, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, grob zerkleinert; 200 ml. Brühe; 250 ml. pflanzliche Sahne; 1 cucchiaio Agavendicksaft; 1 lat. weiße Cannellini-Bohnen; 1 Joghurt(-alternative); 1 cucchiaio Pesto Verde; 0 a gusto frische Kräuter

Facile 17 gennaio 2024

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

1 h

Der full Proof dafür, dass Bohnen absolutes Comfort Food sein können.

Ingredienti per

30 g	getrocknete Chilischoten
0,5 cucchiaio	Koriandersamen
0,5 cucchiaio	Kreuzkümmelsamen
0,5 cucchiaio	Kümmelsamen
5	Knoblauchzehen
70 ml.	Olivenöl
0,5 cucchiaio	Salz
1 cucchiaio	Tomatenmark
1 cucchiaio	Zitronensaft
1 cucchiaio	Sesam
120 g	120 g Karotten, fein gewürfelt
1	Schalotte, gewürfelt
2	Knoblauchzehen, grob zerkleinert
200 ml.	Brühe
250 ml.	pflanzliche Sahne
1 cucchiaio	Agavendicksaft
1 lat.	weiße Cannellini-Bohnen
1	Joghurt(-alternative)
1 cucchiaio	Pesto Verde
0 a gusto	frische Kräuter

Passaggio 1/8
Die Chilischoten optional entkernen, wenn man es etwas milder mag. Dann für ca. 30–60 min in warmem Wasser einweichen.
Passaggio 2/8
In der Zwischenzeit Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend fein mörsern.
Passaggio 3/8
Die Chilis abseihen und mit dem gemörserten Gewürzpulver und den restlichen Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und pürieren. In ein verschließbares Glas füllen.
Passaggio 4/8
Die Karotten in einer Pfanne in etwas Öl einige Minuten anrösten. Nacheinander die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und jeweils kurz weiter rösten. Mit Brühe ablöschen, 1 TL Harissa unterrühren und noch mal ca. 8 min weiter köcheln lassen, bis die Karotten weich genug zum pürieren sind.
Passaggio 5/8
Die Cashews mit frischem Wasser im Hochleistungsmixer zu feiner Cashewsahne verarbeiten oder gekaufte pflanzliche Sahne verwenden.
Passaggio 6/8
Die Sahne mit der Karotten-Mischung im Mixer zu einer cremigen Soße pürieren.
Passaggio 7/8
Weiße Bohnen abtropfen und mit der Soße vermengen und nochmals kurz erwärmen.
Passaggio 8/8
Die cremigen Bohnen mit Joghurt(-alternative), Pesto, etwas frischem Olivenöl und optional frischen Kräutern toppen.