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Tantanmen vegano

Name: Tantanmen vegano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cucchiaio Burro di arachidi o tahini; 2 cucchiaio Aceto di riso; 1 cucchiaio Olio al peperoncino croccante; 70 g Soia KoRo a pezzetti fini; 1.5 cucchiaio aglio grattugiato; 1.5 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 Doubanjiang (pasta di fagioli piccante cinese), in alternativa gochujang o sambal oelek; 2 cucchiaio Salsa di soia; 1 bicchiere Brodo KoRo Ramen (720 ml); 250 ml. Bevanda di soia; 2 Baby pak choi, tagliati a metà nel senso della lunghezza; 400 g tagliatelle di ramen precotte; 2 Cipollotti (solo la parte verde), affettati finemente; 1 foglio di nori grande, tagliato in 4 quadrati; 1 goccio Olio al peperoncino croccante per guarnire

Facile 11 dicembre 2023

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

30 min

Abbracciate la stagione fredda con questa zuppa di ramen vegana che riscalda il cuore. Il nostro brodo di ramen lo rende possibile.

Ingredienti per

2 cucchiaio	Burro di arachidi o tahini
2 cucchiaio	Aceto di riso
1 cucchiaio	Olio al peperoncino croccante
70 g	Soia KoRo a pezzetti fini
1,5 cucchiaio	aglio grattugiato
1,5 cucchiaio	zenzero grattugiato
1	Doubanjiang (pasta di fagioli piccante cinese), in alternativa gochujang o sambal oelek
2 cucchiaio	Salsa di soia
1 bicchiere	Brodo KoRo Ramen (720 ml)
250 ml.	Bevanda di soia
2	Baby pak choi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
400 g	tagliatelle di ramen precotte
2	Cipollotti (solo la parte verde), affettati finemente
1	foglio di nori grande, tagliato in 4 quadrati
1 goccio	Olio al peperoncino croccante per guarnire

Passaggio 1/6
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la base (burro di arachidi, aceto di riso e olio di peperoncino croccante).
Passaggio 2/6
Immergere brevemente i pezzetti di soia in poca acqua bollente e scolare l'acqua in eccesso.
Passaggio 3/6
Soffriggere brevemente lo zenzero e l'aglio in una padella con un po' d'olio, aggiungere i pezzetti di soia e soffriggere per 2-3 minuti. Deglassare con la salsa di soia e lo sherry o il vino facoltativo, mescolare il doubanjiang, far sobbollire brevemente e mettere da parte.
Passaggio 4/6
Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione. Dimezzare il pak choi e metterlo in acqua bollente per circa 1 minuto. Mettere entrambi da parte.
Passaggio 5/6
Scaldare il brodo di ramen in una padella e aggiungere la bevanda di soia. Versare quindi nella ciotola con la base e mescolare bene. Aggiungere i noodles e i pak choi e disporre i noodles di soia.
Passaggio 6/6
Guarnire con cipollotti e semi di sesamo.