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Poké Bowl vegano con crocchette di cavolfiore

Name: Poké Bowl vegano con crocchette di cavolfiore
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cavolo rosso fresco; 1 pz. Lattuga piccola e/o pak choi; 1 Gelbe Paprika; 1 mz. Asparagi verdi; 1 pz. Salatgurke; 0 a gusto Cipolline; 2 Ravanello; 2 Pomodoro; 100 g Farina di cocco; 400 g Cavolfiore; 2 Uova; 1 cucchiaio Pasta di curry in gel o arrosto; 2 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaio Inferno Tahin; 50 g Nocciole macinate; 0 a gusto Il sale; 100 g Cagliata vegana; 1 cucchiaio Pepe; 1 Limette; 1 Cipolla; 1 Melanzana; 1 cucchiaio curry in polvere; 1 cucchiaio coriandolo fresco

Medio 18 maggio 2021

Tempo di preparazione:

20 min

Tempo di cottura:

10 min

Per una nuova ispirazione a pranzo: una ciotola colorata con pepite di cavolfiore.

Ingredienti per

1	cavolo rosso fresco
1 pz.	Lattuga piccola e/o pak choi
1	Gelbe Paprika
1 mz.	Asparagi verdi
1 pz.	Salatgurke
0 a gusto	Cipolline
2	Ravanello
2	Pomodoro
100 g	Farina di cocco
400 g	Cavolfiore
2	Uova
1 cucchiaio	Pasta di curry in gel o arrosto
2	Spicchio d'aglio
1 cucchiaio	Inferno Tahin
50 g	Nocciole macinate
0 a gusto	Il sale
100 g	Cagliata vegana
1 cucchiaio	Pepe
1	Limette
1	Cipolla
1	Melanzana
1 cucchiaio	curry in polvere
1 cucchiaio	coriandolo fresco

Passaggio 1/6
Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore. Formare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerle per circa 10 minuti.
Passaggio 2/6
Per la terrina: tagliare finemente le melanzane e salarle bene. Lasciare in infusione per un po' e scolare il liquido in eccesso. Tagliare finemente le cipolle e scaldarle in una padella con olio di cocco.
Passaggio 3/6
Aggiungere la polvere di curry e le melanzane alla padella, quindi aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento. Se si desidera, si può aggiungere un pizzico di salsa di soia...
Passaggio 4/6
Cuocere gli asparagi verdi in una piccola casseruola fino a quando non sono sodi al morso. Tritare il cipollotto, i peperoni, il cetriolo, i ravanelli e i pomodori.
Passaggio 5/6
Tagliare pak choi e/o lattuga piccola e marinare leggermente (olio, aceto balsamico, sale, pepe, lime fresco). Affettare poi il cavolo rosso secondo necessità e marinare leggermente anch'esso.
Passaggio 6/6
Struttura della ciotola: lattuga da un lato, melanzane dall'altro. Asparagi al centro, decorati in modo creativo con cipollotti e simili e pepite di cavolfiore come guarnizione. Guarnire con succo di lime, se si desidera.