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Pasta con crema di zucca

Name: Pasta con crema di zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucca; 2 Cipolle; 3 Aglio a spicchi, tritato finemente; 100 g straccetti di soia piccoli bio; 250 ml. Brodo vegetale bio; 50 g Anacardi Premium; 100 ml. Acqua; 250 g Fusilli; 1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana); 0.5 cucchiaio Senape medio-piccante; 150 ml. Bevanda d'avena; 0 a gusto Olio d'oliva, sale e pepe; 70 g Noci sgusciate a pezzetti; 3 Lievito alimentare in scaglie; 1 presa timo fresco; 1 goccio Olio d'oliva

Medio 12 marzo 2024

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

1 h

Tempo di riposo/cottura

25 min

Volete provare una pasta con un sugo un po’ diverso dal solito?

Ingredienti per

1	Zucca
2	Cipolle
3	Aglio a spicchi, tritato finemente
100 g	straccetti di soia piccoli bio
250 ml.	Brodo vegetale bio
50 g	Anacardi Premium
100 ml.	Acqua
250 g	Fusilli
1 cucchiaio	Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
0,5 cucchiaio	Senape medio-piccante
150 ml.	Bevanda d'avena
0 a gusto	Olio d'oliva, sale e pepe
70 g	Noci sgusciate a pezzetti
3	Lievito alimentare in scaglie
1 presa	timo fresco
1 goccio	Olio d'oliva

Passaggio 1/8
Tostate le noci in una padella fino a doratura. Aggiungere l'olio d'oliva, il timo e 1 cucchiaio di lievito in scaglie, tostare brevemente e mettere da parte.
Passaggio 2/8
Lavare l'Hokkaido, tagliatelo a cubetti e marinarlo con olio d'oliva, sale e pepe insieme a una cipolla tritata grossolanamente. Cuocetelo in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Passaggio 3/8
Mettere in ammollo i granuli di soia nel brodo vegetale per qualche minuto.
Passaggio 4/8
Fate cuocere la pasta.
Passaggio 5/8
Lavorate gli anacardi con l'acqua in un frullatore per ottenerne una crema. Mettere da parte metà della zucca e mettere l'altra metà nel frullatore e riducete in purea fino a ottenere una salsa cremosa.
Passaggio 6/8
Soffriggete l'altra cipolla e l'aglio in un po' di olio d'oliva. Aggiungete il salsa al peperoncino, mescolate e soffriggete brevemente. Se necessario, filtrate grossolanamente i granuli di soia e mescolate.
Passaggio 7/8
Aggiungete la salsa di zucca alla padella e mescolate bene il tutto. Insaporite con senape, sale e pepe e addensate con l'acqua della pasta e la bevanda d'avena fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 8/8
Mescolate la pasta alla salsa e completate i piatti con la zucca rimanente, le noci e le erbe fresche, se lo si desidera.