Chi avrebbe mai pensato che risotto e noci si sposassero così bene?
| 700 ml. | Brodo vegetale |
| 1 | Cipolla |
| 1 cucchiaio | Purea di noci |
| 300 | Risottoreis |
| 100 | Funghi |
| 150 ml. | Vino bianco |
| 80 | Parmigiano o lievito in scaglie |
| 200 | Noci |
| 3 cucchiaio | Burro o margarina |
| 0 a gusto | Sale e pepe |
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Passaggio 1/4
Tritare grossolanamente le noci, tostarle in una padella senza grassi fino a doratura e lasciarle raffreddare su un piatto. Grattugiare il parmigiano e mettere da parte.
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Passaggio 2/4
Soffriggere le cipolle e i funghi in una padella grande con il burro. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e soffriggere leggermente. Quindi, sfumare il tutto con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi il brodo vegetale e mescolare.
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Passaggio 3/4
Cuocere il riso a fuoco lento per circa 20 minuti. Salare o pepare a piacere. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano.
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Passaggio 4/4
Infine, aggiungere le noci. Suggerimento: utilizzare la purea di noci come guarnizione del risotto.
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