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Insalata d'autunno

Name: Insalata d'autunno
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Barbabietola; 500 g Hokkaidokürbis; 0 a gusto rosmarino; 1 cucchiaio Anacardio; 2 cucchiaio Sciroppo d'acero; 2 cucchiaio Mirtilli rossi; 0.5 pz. Limette (Saft); 2 pugno/i Noci; 1 cucchiaio Senape; 0 a gusto Erbe da giardino, essiccate; 5 cucchiaio Acqua; 1 presa Sale cristallino; 0 a gusto Aglio in granuli; 150 g Rucola; 1 presa Pepe; 150 g Lattuga di agnello

Facile 28 novembre 2018

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di cottura:

30 min

Una verdura al forno veloce e deliziosa con una guarnizione di noci e mirtilli rossi, servita con un condimento a base di purea di anacardi su lattuga di agnello e rucola.

Ingredienti per

2	Barbabietola
500 g	Hokkaidokürbis
0 a gusto	rosmarino
1 cucchiaio	Anacardio
2 cucchiaio	Sciroppo d'acero
2 cucchiaio	Mirtilli rossi
0,5 pz.	Limette (Saft)
2 pugno/i	Noci
1 cucchiaio	Senape
0 a gusto	Erbe da giardino, essiccate
5 cucchiaio	Acqua
1 presa	Sale cristallino
0 a gusto	Aglio in granuli
150 g	Rucola
1 presa	Pepe
150 g	Lattuga di agnello

Passaggio 1/4
Tagliare la zucca e la barbabietola a pezzetti, condire con rosmarino, sale e pepe a piacere e cuocere in forno per circa 30 minuti a 200 °C.
Passaggio 2/4
Tritare un po' le noci e farle tostare in una padella a fuoco medio. Deglassare con lo sciroppo d'acero e mescolare brevemente fino a quando tutte le noci sono coperte dallo sciroppo. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 3/4
Mescolare in una tazza la purea di anacardi, la senape, il succo di mezzo lime e l'acqua e condire con aglio in granuli, erbe del giardino, sale e pepe.
Passaggio 4/4
Lavare l'insalata e dividerla in due piatti. Disporre le verdure da forno ancora calde sull'insalata, completare con le noci caramellate e i mirtilli rossi e infine il condimento.