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Torta di carote e avena

Name: Torta di carote e avena
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 240 g Mix di frutta secca; 270 g Datteri denocciolati, lasciati in ammollo in acqua per circa 2 ore; 100 g Fiocchi di avena fini; 180 g Carote pelate e grattugiate; 3 cucchiaio Crema di mandorle scura; 2 cucchiaio Cannella; 1 cucchiaio Aroma di vaniglia; 1 presa Sale; 60 ml. Bevanda vegetale; 3 cucchiaio Crema di mandorle bianca; 150 g Formaggio spalmabile (o alternativa vegana); 2 cucchiaio Sciroppo d'acero; 0 Succo di mezzo limone; 1 cucchiaio Scorza di limone non trattato; 0 Noci del Brasile a pezzetti

Facile 9 settembre 2024

Tempo di preparazione:

10 min

Tempo di riposo/cottura

2 h

La classica torta alle carote, ma in versione raw!

Ingredienti per

240 g	Mix di frutta secca
270 g	Datteri denocciolati, lasciati in ammollo in acqua per circa 2 ore
100 g	Fiocchi di avena fini
180 g	Carote pelate e grattugiate
3 cucchiaio	Crema di mandorle scura
2 cucchiaio	Cannella
1 cucchiaio	Aroma di vaniglia
1 presa	Sale
60 ml.	Bevanda vegetale
3 cucchiaio	Crema di mandorle bianca
150 g	Formaggio spalmabile (o alternativa vegana)
2 cucchiaio	Sciroppo d'acero
0	Succo di mezzo limone
1 cucchiaio	Scorza di limone non trattato
0	Noci del Brasile a pezzetti

Passaggio 1/5
Macina il mix di frutta secca e i fiocchi d'avena nel frullatore.
Passaggio 2/5
Scola i datteri in ammollo, strizzali se necessario, e riducili in purea nel frullatore fino a ottenere una massa omogenea.
Passaggio 3/5
Aggiungi il mix di frutta secca, l'avena, le carote, la crema di mandorle, la cannella, l'aroma di vaniglia, il sale, la bevanda vegetale e i datteri nel frullatore fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 4/5
Versa il composto in uno stampo.
Passaggio 5/5
Mescolare gli ingredienti rimanenti per ottenere una glassa e spalmala sul composto. Lascia raffreddare in frigorifero per circa 2 ore e poi guarnisci con noci del Brasile tritate.