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Risotto alle noci

Name: Risotto alle noci
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 700 ml. Brodo vegetale; 1 Cipolla; 1 cucchiaio Purea di noci; 300 g Risottoreis; 200 g Noci; 100 g Funghi; 150 ml. Vino bianco; 80 g Parmigiano o lievito in scaglie; 3 cucchiaio Burro o margarina; 0 a gusto Sale e pepe

Facile 5 dicembre 2019

Tempo di preparazione:

20 min

Tempo di cottura:

20 min

Chi avrebbe mai pensato che risotto e noci si sposassero così bene?

Ingredienti per

700 ml.	Brodo vegetale
1	Cipolla
1 cucchiaio	Purea di noci
300 g	Risottoreis
200 g	Noci
100 g	Funghi
150 ml.	Vino bianco
80 g	Parmigiano o lievito in scaglie
3 cucchiaio	Burro o margarina
0 a gusto	Sale e pepe

Passaggio 1/4
Tritare grossolanamente le noci, tostarle in una padella senza grassi fino a doratura e lasciarle raffreddare su un piatto. Grattugiare il parmigiano e mettere da parte.
Passaggio 2/4
Soffriggere le cipolle e i funghi in una padella grande con il burro. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e soffriggere leggermente. Quindi, sfumare il tutto con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi il brodo vegetale e mescolare.
Passaggio 3/4
Cuocere il riso a fuoco lento per circa 20 minuti. Salare o pepare a piacere. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano.
Passaggio 4/4
Infine, aggiungere le noci. Suggerimento: utilizzare la purea di noci come guarnizione del risotto.