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Pasta integrale ai funghi

Name: Pasta integrale ai funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Fusilli integrali di farro; 1 Cipolla tritata; 500 g Funghi champignon; 150 ml. Brodo vegetale; 200 ml. Panna vegana; 1 cucchiaio Pepe marinato; 1 cucchiaio Senape; 1 mz. Prezzemolo tritato; 1 Cipolla rossa; 1 cucchiaio Aceto; 250 ml. Acqua

Facile 19 dicembre 2024

Tempo di preparazione:

30 min

Tempo di cottura:

15 min

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Ingredienti per

250 g	Fusilli integrali di farro
1	Cipolla tritata
500 g	Funghi champignon
150 ml.	Brodo vegetale
200 ml.	Panna vegana
1 cucchiaio	Pepe marinato
1 cucchiaio	Senape
1 mz.	Prezzemolo tritato
1	Cipolla rossa
1 cucchiaio	Aceto
250 ml.	Acqua

Passaggio 1/6
Mettere a bollire l'acqua in una pentola.
Passaggio 2/6
Cuocere la pasta. Per il condimento, tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili. Disporla in una ciotola e lasciarla addolcire con acqua bollente e aceto per 5-10 minuti.
Passaggio 3/6
Tagliare i funghi a fettine e tritare finemente la cipolla. In una padella, rosolare alcune fettine di funghi (circa una manciata) senza olio fino a doratura, aggiungere un po' di olio e continuare a rosolare per 1 minuto. Mettere da parte.
Passaggio 4/6
Soffriggere le cipolle, quindi aggiungere i funghi e rosolarli fino a doratura.
Passaggio 5/6
Aggiungere il brodo vegetale e lasciar ridurre leggermente. Quindi incorporare la panna vegana e aggiungere il pepe in salamoia e la senape. Incorporare anche metà del prezzemolo tritato.
Passaggio 6/6
Impiattare con il prezzemolo rimasto e decorare con i funghi e le cipolle.