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Millefoglie di patate

Medio 16 luglio 2024

Tempo di cottura:

30 min

Tempo di riposo/cottura

15 h

Patate croccanti e vegan! Perfette come contorno croccante con maionese e salsa bbq! Buon appetito!

Ingredienti per

Passaggio 1/10
Preriscaldare il forno a 120 gradi ventilato.
Passaggio 2/10
Sbucciare e lavare le patate. Tagliarle a fette sottili con una mandolina o simili.
Passaggio 3/10
Sciogliere la margarina e mescolarla con il sale e le patate in una ciotola in modo che tutte le fette di patate siano ben ricoperte di margarina.
Passaggio 4/10
Foderare una teglia rettangolare (circa 15x20 cm) con carta da forno. Disporre le fette di patate in uno strato uniforme a circa 1 cm di distanza l'una dall'altra. Tra uno strato e l'altro deve esserci della margarina.
Passaggio 5/10
Coprire la teglia con carta da forno e infornare 3 ore.
Passaggio 6/10
A questo punto pressa le patate, ad esempio con dei barattoli.
Passaggio 7/10
Lasciare raffreddare leggermente le patate (con i pesi) e poi metterle in frigorifero per 12 ore (sempre con i pesi).
Passaggio 8/10
Togliere le patate dalla teglia e tagliarle in pezzi rettangolari di uguali dimensioni.
Passaggio 9/10
Scaldare l'olio in una padella e friggere le fette di patate fino a doratura (circa 5 minuti ciascuna). Disporre quindi su carta da cucina e cospargere di fiocchi di sale.
Passaggio 10/10
Servire le patate con erba cipollina e maionese vegana al tartufo di KoRo.