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Meringhe al cioccolato

Medio 12 marzo 2024

Tempo di cottura:

40 min

Tempo di riposo/cottura

2:20 h

Avete voglia di meringhe, ma volete renderle più gustose aggiungendo del cioccolato?Abbiamo la ricetta che fa per voi!

Ingredienti per

3	Albume
1 presa	Sale
150 g	Zucchero a velo
50 g	Mandorle tritate
0,5 cucchiaio	Crema di tartaro in polvere
3 cucchiaio	Composta spalmabile di lamponi bio
100 g	Cioccolato bianco
100 g	Gocce di cioccolato con xilitolo

Passaggio 1/7
Preriscaldate il forno a 160 gradi ventilato.
Passaggio 2/7
In una ciotola sbattete gli albumi (circa 35 g) con il sale, quindi aggiungete 50 g di zucchero a velo e le mandorle e mescolate ancora.
Passaggio 3/7
Con due cucchiai, dividete il composto in circa 10 meringhe su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete la teglia in forno per circa 20 minuti.
Passaggio 4/7
Per il ripieno, mescolate due albumi (70 g) con 100 g di zucchero a velo e mettete la ciotola a bagnomaria. Montate a neve per circa 10 minuti, togliete dal bagnomaria e montate per altri 5-7 minuti.
Passaggio 5/7
Versate il composto in una sac à poche e poi mettetelo sulle meringhe.
Passaggio 6/7
Mettete le meringhe in frigorifero per 20-30 minuti.
Passaggio 7/7
Sciogliete il cioccolato e immergetevi le meringhe capovolte o versateci sopra il cioccolato e lasciate raffreddare nuovamente.