Un'alternativa al curry rosso o giallo: un curry di verdure semplice e delizioso con zucchine, broccoli e spinaci, veloce da preparare.
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Passaggio 1/6
Tagliare la zucchina e i broccoli a pezzi grandi e il cipollotto ad anelli sottili.
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Passaggio 2/6
Riscaldare l'olio. Soffriggere le zucchine, i broccoli e gli spinaci.
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Passaggio 3/6
Mescolare la pasta di curry, deglassare con acqua e latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
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Passaggio 4/6
Poco prima della fine della cottura, aggiungere metà del cipollotto.
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Passaggio 5/6
Condire a piacere con sale e pepe.
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Passaggio 6/6
Da servire con il riso e decorare con il cipollotto e le arachidi rimanenti.
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